Es gibt zwei Formen von Vitamin K, Vitamin K1 (Phyllochinon) und Vitamin K2 (Menachinon). Vitamin K2 wird vom Menschen in der Darmflora selbst hergestellt und deckt damit die Hälfte des Tagesbedarfes an Vitamin K ab. Ein Mangel ist somit fast ausgeschlossen. Die andere Hälfte muss über die Nahrung aufgenommen werden.
α-Tocopherol ist die für den Menschen wichtigste Substanz von sieben weiteren fettlöslichen Stoffen mit Vitamin E Aktivität. Vitamin E ist somit ein Überbegriff für eine Reihe an verschiedenen Strukturen, welche nur von Pflanzen hergestellt werden können und über die Nahrung aufgenommen werden müssen.
Vitamin D mit dem Trivialnamen Calciferol, kann als einziges Vitamin vom Körper selbst hergestellt werden. Es wird aus Cholesterol mit Hilfe von Sonneneinstrahlung produziert. Es ist somit eigentlich kein echtes Vitamin sondern eine Hormon, das eine wichtige Rolle bei der Regulierung des Kalziumhaushaltes spielt. Bei unzureichender Sonnenbestrahlung der Haut muss Vitamin D über die Nahrung [...]
Vitamin C, auch genannt Ascorbinsäure, zählt zu den wasserlöslichen Vitaminen. Das heißt es kann sehr leicht über die Nieren ausgeschieden werden. Eine Überdosierung ist daher kaum möglich. Überschreitet man jedoch bedeutend den täglichen Bedarf von 100 mg über einen längeren Zeitraum, kann dies die Nierensteinbildung fördern.